Im Herzen der Zone des "Vino Nobile di Montepulciano" liegt das Weingut von Massimo Romeo. Es ist eines der kleinsten Weingüter in dem Gebiet, mit einer Größe von 4,3 Hektar und wird von zwei verschiedenen Stücken Gelände gebildet. Der erste Teil ist der Weinberg mit dem Namen "Podere Corsica" er liegt in einer Höhe von 330 m in den sanften Hügeln am Fuße von Montepulciano in der Localita "Nottola". Der Weinberg ist optimal zur Sonne ausgerichtet und die Beschaffenheit des Bodens gibt alle jene bestimmten Aromen wieder die den "Vino Nobile di Montepulciano" weltberühmt gemacht haben. Der zweite Teil des Landes ist ein weiteres Engagement von Massimo Romeo. Es sind die Olivengärten, die sehr schön am Berg "Totona" gegenüber von Montepulciano in einer Höhe von 580 m gelegen sind. Die Gärten werden "Podere Totona" genannt. Hier wird ebenso wie im Weinberg nach natürlichen agronomischen Prinzipien, ohne den Gebrauch von chemischen Mitteln oder Insektengiften angebaut. Die Bearbeitung erfolgt in der traditionellen Weise ohne Maschinen, die die Pflanzen schütteln und beim Wachstum stören könnten. Diese Methode garantiert ein hochwertiges Naturprodukt der besten Qualität. Diese Wahl der Bearbeitung wird von der ununterbrochenen Suche für die Verbesserung des Weines und der Gesundheit der Trauben diktiert. Das heißt aber auch, daß die Produktion sehr begrenzt ist. Die Trauben werden von Hand, an verschiedenen Tagen, im günstigsten Augenblick, geerntet, schonend gepreßt und in kleinen Edelstahltanks für 10 bis 15 Tage vergoren. Während dieser Periode wird das "rimontaggi" durchgeführt, daß heißt die Traubenschalen werden immer wieder in dem Muß gebadet um die bestmögliche Extraktion der Farbe und der Aromen zu erreichen. Danach findet die Entwicklung und Reifung des Weines in kleinen Fässern aus französischer Eiche und im großen Holzfaß, abwechselnd von 10 bis zu 24 Monaten statt. Am Ende dieser Phase wird der Wein abgefüllt und wartet dann noch viele Monate um die notwendige Verfeinerung in der Flasche zu beenden, bevor er in den Handel kommt. Alle Flaschen der begrenzten Produktion des Olivenöls und des Weines werden als eine weitere Garantie der Qualität numeriert und unterschrieben. Es war eine Freude zu entdecken wie in den Weinen sich Körper und Fülle mit einer Eleganz mischen. Wir wollen die Freude an unsere Kunden weitergeben und empfehlen diese Produkte ganz besonders um auch die aufopfernde und engagierte Arbeit zu würdigen.