Man sagt jeder Besuch des Latiums beginnt oder endet in der ewigen Stadt Rom, der Stadt der Geschichte der Religion und der Künste und auch des Weines. Das gesamte Latium ist eine historische Urlandschaft in der schon die Etrusker und die Römer Wein angebaut haben. Latium stößt mit seinen Grenzen an fünf andere Weinregionen und hat mit seiner 327 Kilometer langen Küste und den Bergen der Apenninen mit Höhen von über 2000 Meter eine abwechslungsreiche Landschaft. Die Weinbaugebiete erstrecken sich im Norden rund um den Lago di Bolsena, mit seinem fast schon legenderen Est! Est!! Est!!! di Montefiascone und weiter an der Küste über die Hügel im Umland von Rom mit Frascati bis hinunter zum Golf von Gaeta. In der Vergangenheit war das Latium nur bekannt für seine Weißweine, die auch manchmal noch einen schlechten Ruf hatten. Heute ist man mit enormen Anstrengungen dabei Qualität zu erzeugen damit die Weine Latiums in der Weinwelt wieder Beachtung finden.